HACCP体系在袋装巴氏鲜牛奶生产中的应用被引量：2

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摘要文章将危害分析(HA)和关键控制点(CCP)体系应用于袋装巴氏鲜牛奶生产中,对其生产的全过程进行了危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径,从而实现了危害的有效控制,确保袋装巴氏鲜奶的质量安全。

作者单华东孔令伟江汉湖

机构地区淮安快鹿牛奶有限公司南京农业大学食品科技学院

出处《江苏食品与发酵》 2008年第2期32-36,共5页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词袋装巴氏鲜牛奶 HACCP体系危害分析关键控制点

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] F326.3 [经济管理—产业经济]

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