五香豆的香料配比研究

五香豆口味香脆,是大众休闲食品。本实验主要研究五香豆香料配比。通过实验及感官评价得出最佳香料配比为:八角0.8%、丁香0.4%、豆蔻0.3%、甘草0.2%。