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杏花楼 与资本谋变
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摘要
“10—15年前,许多餐饮界老字号因为经营不善或闭门歇业,或纷纷转卖,传承了上百年的基业拱手让人,一大批优秀的老字号就在这短短几年内受了‘硬伤’,逐一退出商业舞台。显然,老字号在现代商业环境的冲击下变得水土不服。”杏花楼集团副总经理沈一峰微微顿了顿语气,平静地指出,“老字号想要得到良好的传承与创新,就必须谋变。我们的经营者有很深的历史责任感,老字号承载了中国百年的餐饮文化,历史的积淀也并不是新兴企业和民营企业可以替代的。”
作者
吴遐
出处
《沪港经济》
2008年第7期41-41,共1页
关键词
餐饮文化
杏花
历史责任感
资本
商业环境
老字号
副总经理
民营企业
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
S662.2 [农业科学—果树学]
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