水苏糖:适于开发多种功能食品被引量：7

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摘要水苏糖，功能性低聚糖家族一个新成员，自然界中多存在于豆科植物中，含量约占种子干重的2％-3％。作为少数几种从自然界直接提取的功能性低聚糖之一，水苏糖已逐渐显示出它诱人的一面。性质稳定、保健用量少、效果好、配伍性强、安全范围广等。随着认识水平的不断提高，水苏糖逐渐成为市场研究和开发的热点——

作者黄晓春

机构地区中国科学院西安分院

出处《饮料工业》 2008年第6期41-42,共2页 Beverage Industry

关键词水苏糖功能食品开发功能性低聚糖豆科植物直接提取自然界配伍性

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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