“爽神汤”——恭城油茶

油茶又叫打油茶，是广西桂林地区恭城县的一种古老传统食品。 据史料记载，油茶始于唐代，距今已有一千多年的历史。解放前，油茶的内容比较单调，制作工艺也较粗放。解放后，在传统工艺和基本用料的基础上，增加了如瘦肉、猪肝、粉肠、虾仔、油果等配料，制作工艺也比较精细。目前，油茶主要有两种：甜性油茶和苦性油茶，而以苦性油茶最为兴盛。