期刊文献+

变性淀粉生产方法及在食品中的应用 被引量:2

原文传递
导出
摘要 变性淀粉比原淀粉具有更好的增稠性、稳定性、胶凝性、耐剪切性等。本文介绍了一些化学变性淀粉的生产方法及食品用变性淀粉的性能要求和应用情况。
作者 王凯丰
出处 《辽宁食品与发酵》 1997年第3期32-33,共2页
  • 相关文献

同被引文献12

引证文献2

二级引证文献13

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部