应用多微麸曲提高白酒质量的研究

本文提出了多微麸曲及其在生产中的应用，在不变原曲子、酵母用量的情况下，适当调整发酵期，可生产中、高档麸曲白酒。经实践证明，质量提高、生产稳定、原粮出酒率达到48％左右，经济效益十分显著。