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新型高蛋白食品─—安康的研制
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摘要
以花生为主要原料,少相报霉(RT-3)为菌种进行固态发酵,在此基础上强化多种营养物质,研制出功能保健食品─—安康(oncom)。
作者
孙兴民
齐凤兰
陈有容
江汉湖
机构地区
上海水产大学食品学院
南京农业大学食品科学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第10期31-32,共2页
Food Science
关键词
花生
固态发酵
高蛋白食品
安康
调味品
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
1997年 第10期
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