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南瓜营养食品的加工被引量：2

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摘要南瓜营养食品的加工崔蕊静南瓜含有丰富的营养成分，如蛋白质、多种氨基酸、维生素，还含有磷、铁、钙、锌等多种微量元素。据资料分析，南瓜中维生素Ｃ和Ａ原含量几乎是瓜菜之首。再有南瓜中含有的瓜氨酸、胨化酶、果胶等多种药用成分可帮助分解食物蛋白质，消除和缓解亚...

作者崔蕊静

机构地区河北农业技术师范学院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第5期18-19,共2页 Food Science and Technology

关键词疗效食品南瓜营养食品食品加工

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1997年第5期

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