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低糖蜜饯软包装的工艺试验

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摘要 本试验研究低糖蜜饯软包装的工艺,以电解质浸泡,使蜜饯饱满、口感好。通过真空包装、巴氏杀菌,延长保质期。
作者 梅约 周文霞
机构地区 温州大学轻工系
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第5期23-24,共2页 Food Science and Technology
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