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浓缩果汁及其后混浊现象
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摘要
本文分析了生产浓缩果汁的意义,介绍了浓缩果汁的生产现状和浓缩果汁生产中存在的主要问题——后混浊现象,并对后混浊机理进行了初步探讨。
作者
张欣
张爱东
葛毅强
吴继红
蔡同一
机构地区
中国农业大学食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1997年第5期28-30,共3页
Food Science and Technology
关键词
饮料
浓缩果汁
混浊
质量
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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