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浓缩果汁及其后混浊现象 被引量:8

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摘要 本文分析了生产浓缩果汁的意义,介绍了浓缩果汁的生产现状和浓缩果汁生产中存在的主要问题——后混浊现象,并对后混浊机理进行了初步探讨。
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第5期28-30,共3页 Food Science and Technology
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