摘要
因消费者对高脂肪和高胆固醇食品的恐慌，国内外食品技术专家提出了用超临界流体萃取、油脂提取、酶和β－环糊精包埋等方法来生产低脂肪和低胆固醇食品。
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1997年第6期11-12,共2页
Food Science and Technology
同被引文献44
-
1李清,牛天贵,吕燕妮.胆固醇氧化酶降解效果的研究[J].肉品卫生,2005(1):19-23. 被引量：4
-
2桑吉,王龙刚,李忠琴,王武.胆固醇氧化酶高产菌株的复合诱变选育[J].食品工业科技,2006,27(6):87-89. 被引量：17
-
3邬显章.酶制剂工业学[M].沈阳:辽宁出版社,1986..
-
4LARTILLOT S,KEDZIORA P. Production, purification and some properties of cholesterol oxidase from a Streptomyces sp. [ J ]. Prep Brochem, 1990,20:51 - 62.
-
5DAVID R, CORBIN T. The identification and development of proteins for control of insects in genetically modified crops [ J ] Hortseienxe, 1998, 33 (4) :614-617.
-
6PURCELL JOHN P. A potent insecticidal protein activity against booll weebil larvae[J]. J Biochem Biophhys Res Commun,1993,196(3) :1406 - 1413.
-
7汪海洪,高大维.低脂食品的发展与脂肪替代品[J].食品与发酵工业,1997,23(1):52-56. 被引量：23
-
8Endo, A. , Komagata, D. and Shimada, H. Monacolins M, a new inhibitor of cholesterol biosynthesis. Journal of Antibiotics, 1986(39) :1670 ～ 1673.
-
9Endo, A. , Hasumi, K. Dihydromonacolin L and Monacolin X, new metabolites those inhibit cholesterol biosynthesis. Journal of Antibiotics, 1985 (38) :321 ～ 327.
-
10Well, R. G. , Belyavin, C.G. Egg Quality - Current Problems and Recent Advances. Poultry Science Syposium series ; no. 20. Butterworth & Co. (Publishers) Ltd, 1987.
二级引证文献42
-
1降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究[J].食品科技,2004,29(z1):80-84.
-
2刘丽莉,夏延斌,唐青春.降胆固醇的乳酸菌筛选研究[J].食品科学,2004,25(7):59-62. 被引量：25
-
3赵玲艳,邓放明,杨抚林.乳酸菌的生理功能及其在发酵果蔬中的应用[J].中国食品添加剂,2004,15(5):77-80. 被引量：36
-
4纪远中.红曲及红曲霉的研究现状及进展[J].天津药学,2005,17(2):65-67. 被引量：51
-
5潘道东,张德珍.降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究[J].食品科学,2005,26(6):233-237. 被引量：22
-
6王娇.乳酸菌生理功能的研究进展[J].四川食品与发酵,2005,41(2):43-46. 被引量：19
-
7刘丽莉,董铁有,杨协立.6种乳酸菌降解胆固醇的体外试验[J].河南科技大学学报（自然科学版）,2005,26(6):85-88. 被引量：20
-
8高学云,芒来.发酵乳中功能性乳酸菌的研究进展[J].内蒙古科技与经济,2007(09S):39-40. 被引量：7
-
9张宏立,邢春艳,王淑娟.高效降解胆固醇乳酸菌的选育及其应用效果研究[J].中国乳业,2008(5):44-45. 被引量：3
-
10王素英,高朋辉,马熟军.不同诱变方法对青霉TS406Y胆固醇氧化酶活性的影响[J].河北师范大学学报（自然科学版）,2008,32(4):534-537. 被引量：2
-
1吕加平.低胆固醇食品的研究与开发[J].肉品卫生,1996(5):27-29.
-
2营养新食品[J].中外食品,2005(4):28-28.
-
3王成涛,牛天贵,郑会敏.微生物法降低食品中胆固醇的研究进展[J].中国食品学报,2001,1(2):52-56. 被引量：2
-
4王成涛,王静,曹雁平,孙宝国.低胆固醇发酵烤肠的研制[J].食品研究与开发,2008,29(12):82-84.
-
5吴素萍.马铃薯保健羊肉丸的制作[J].食品工业科技,2005,26(4):131-132. 被引量：6
-
6林桦.芬兰瑞升集团：植物甾烷醇酯中国降低胆固醇食品的商业新机遇商机[J].中国食品,2011(15):34-34.
-
7白伟.青海獭兔肉脯的加工工艺研究[J].黑龙江畜牧兽医（下半月）,2012(2):72-74. 被引量：2
-
8郑灿龙.羊肉的营养价值及其品质的影响因素[J].肉类研究,2003,17(1):47-48. 被引量：69
-
9增值的獭兔肉[J].农家科技,2009(4):24-24.
-
10高媛.烤童仔鸡的加工工艺方法[J].杭州食品科技,2010(4):17-19.
