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醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的优选
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摘要
采用先工业己烷后乙醇二次浸出、一次脱溶的工艺,生产醇法大豆浓缩蛋白;通过正交试验,选择的生产工艺条件为:工业己烷一次浸出为常规生产工艺条件,乙醇水溶液二次浸出工艺条件为:温度45℃、乙醇浓度(体积浓度%)65%、时间90分钟及固液比1∶2。
作者
顾玉兴
华欲飞
机构地区
无锡轻工大学食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1997年第6期15-18,共4页
Food Science and Technology
关键词
浓缩蛋白
乙醇
大豆蛋白
醇法
制取工艺
蛋白质
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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