酸奶的营养价值与保健功能被引量：54

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摘要酸奶的营养价值与保健功能张延利唐秀敏酸奶是利用微生物对乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品，它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐，尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品。近年来，酸奶生产在我国发展很快，销售量逐年上升。在此，我想简要谈谈...

作者张延利唐秀敏

机构地区山西农业大学动料系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第4期40-42,共3页 Food Science and Technology

关键词酸奶营养价值保健功能

同被引文献344

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食品科技

1997年第4期

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