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粒状谷物早餐的研制
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摘要
本文报道了一种粒状谷物早餐的制作工艺,并对该产品的设计依据和品质进行了讨论。由于配方中添加了荞麦、籽粒苋,该试制产品的赖氨酸含量显著增加。
作者
邬应龙
李诚
廖家棠
机构地区
四川农业大学工学院
出处
《四川食品与发酵》
1997年第3期17-19,共3页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
谷物早餐食品
荞麦
籽粒苋
设计
赖氨酸含量
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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四川食品与发酵
1997年 第3期
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