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速冻马铃薯产品的加工技术 被引量:1

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摘要 马铃薯又称土豆,是世界上主要粮食作物之一,其总产量仅次于小麦、水稻、玉米,在粮食作物中居第四位。马铃薯用途非常广泛,既可作主食,又可作蔬菜,还可作家畜的饲料。在工业上除用作制酒的酒精外,还可用来生产淀粉和各种马铃薯食品。作者仅就马铃薯食品的深加工技术问题进行探讨。
作者 张春礼
出处 《肉类工业》 1997年第11期42-44,共3页 Meat Industry
  • 相关文献

同被引文献10

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引证文献1

二级引证文献1

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