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新式脆浆糊的制作及运用
被引量:
3
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摘要
脆炸是一种常用的烹调方法,是将原料包裹上脆浆糊经过炸制而成的。原料包裹上脆浆经过炸制具有外松脆、里鲜嫩的特点。
作者
孙齐
刘文来
机构地区
江苏
出处
《烹调知识》
2008年第8期6-7,共2页
Cooking Knowledge
关键词
浆糊
制作
烹调方法
炸制
包裹
原料
松脆
脆浆
分类号
TS972.182 [轻工技术与工程]
TS972.11 [轻工技术与工程]
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