家乡的风味小吃

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摘要提起家乡的风味小吃，我首先想到的是家乡的黄狗猪头肉。“好吃，好吃，真乃好菜”这是当年乾隆皇帝对它的美誉。黄狗猪头肉是宿迂的一款传统风味的名吃菜肴，距今已有两百多年的历史。它与扬州的扒烧整猪头齐名，是北方猪头肉的一个代表。扬州的猪头是整形上桌的，有些厨师还别出心裁地给烧好的猪头点缀上两只樱桃作“眼睛”。而宿迂的猪头肉是切成块烧的，除外形上的差异外，

作者石盘

机构地区江苏

出处《烹调知识》 2008年第8期17-17,共1页 Cooking Knowledge

关键词风味小吃猪头肉乾隆皇帝传统风味扬州菜肴点缀厨师

分类号 TS972.116 [轻工技术与工程] TS972.125 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2008年第8期

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