民间竹馔上宴席

目前,有些大宾馆大酒家,为了丰富自己经营的菜点,突出自己的经营特色,不断将风味独特的乡间菜肴、小吃等搬上宴席,颇受广大食者的欢迎。下面介绍的是一组来自民间的竹馔。 一、竹筒鸡 用料:肥壮仔鸡 1只(重约 1250克),水发冬菇100克,油炸蒜仁50克,生姜15克,葱15克,精盐、味精、美极鲜酱油、熟花生油、胡椒粉、生粉、香油、油炸花生米、油泡虾米、油泡陈皮末、料酒各适量,卧式竹筒1个。 制法:1.仔鸡宰杀处理干净,斩成块;