牛蛙腿菜肴的创新制法

牛蛙,也称“喧蛙”、“食用蛙”,属两栖纲无尾类蛀科动物,从北美洲引进我国,因其叫声似牛,故称牛蛙。牛蛙体型较大,约20厘米左右,各地人工池饲养较多。由于其肉质细嫩肥美,滋味鲜美,炒烧炸炖拌涮等均可,故很受欢迎,宴会上尤为佳品。下面介绍三种用牛蛙腿制作的新菜,供交流参考。 一、双味牛蛙腿 用料:牛蛙腿20支,鸡蛋2个,面粉50克,大甜椒50克,香菇50克,竹笋50克,柠檬1个,粗盐5克,泡海椒20克,酱油20克,醋5克,白糖10克,胡椒面1.5克,味精2克,料酒10克,水淀粉35克,姜末10克。