别具一格的广东鱼香菜

广东的鱼香菜与四川的鱼香菜,完全是两码事。四川的鱼香菜,是以四川人烹鱼的调料(泡红辣椒、生姜、葱、蒜仁、盐、酱油、白糖、醋等)烹制而成,具有咸辣酸甜香的特点;广东的鱼香菜是以霉香咸鱼(或咸鱼鱼露)为主要调料烹制而成,具有浓厚的咸鱼香味。下面介绍几款广东风味的鱼香菜。