川味鱼香菜六例

一、鱼香贡菜 〔原料〕 水发贡菜400克,泡红辣椒4根,姜末、蒜末、葱花、精盐、白糖、味精、酱油、醋、水淀粉、植物油各适量。 〔制法〕 1.将干制贡菜用水发透(用冷水涨发一般为3小时左右),洗净后,用刀改切成3厘米长的段。泡红辣椒去蒂、籽,斩细成茸。