摘要
一、兰花龙凤球 1.原料:西兰花 500克,明虾 12条(约 500克),凤翼 6只(约600克),湿香菇25克,上汤100克,红萝卜花片10克,葱榄5克,蒜茸5克,姜米5克,绍酒25克,胡椒粉0.5克,美极鲜酱油5克,麻油0.5克,精盐、味精、白糖、生粉各适量,花生油1000克(耗约60克)。 2.制法:①西兰花改刀成小朵。虾去壳后,在背中央片上一刀,直通头和尾,不要切开边,洗净吸干水分,用腌虾仁方法把虾球腌过。
出处
《烹调知识》
1997年第12期27-27,共1页
Cooking Knowledge