创新羊肉菜肴六例

羊肉有异味。因此制作时,有些调味料要多放一些,如陈皮、柠檬、香叶、辣椒、香料、酒类等。西餐中的烧烤羊肉,还要配以薄荷沙司来解除羊肉的膻味。 羊油的硬度较牛油高,一般在30℃以上才能溶化。因此,上菜时,盛器和菜肴都要保持一定的温度,否则,会影响食用效果。