机械化大罐发酵工艺酿造名优红曲黄酒

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摘要机械化大罐发酵工艺酿造名优红曲黄酒黄祖新（福建省连江啤酒厂）酿造保持传统风味的名优黄酒，是黄酒机械化大罐发酵的难题。我厂借鉴省内外兄弟厂黄酒机械化的宝贵经验，结合我厂黄酒、啤酒合一设备的生产特色，设计出机械化大罐发酵生产名优红曲黄酒的新工艺路线，在生...

作者黄祖新

机构地区福建省连江啤酒厂福建师范大学生物工程学院

出处《酿酒》 CAS 1997年第6期46-47,共2页 Liquor Making

关键词黄酒发酵工艺酿酒工艺机械化大罐发酵

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酿酒

1997年第6期

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