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黄水调酸对防止“夏季掉排”初探被引量：1

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摘要黄水调酸对防止“夏季掉排”初探刘昌斌（四川成都全兴酒厂６１００６１）坚持“低温入窖”，这是大家用得最多来防止“夏季掉排”的主要措施之一，但是，夏季地温较高，无论糟子晾得多薄，入窖温度怎样低，仍然很快地与地温持平，另一方面，夏季糟子干，水分挥发大，便一...

作者刘昌斌

机构地区四川成都全兴酒厂

出处《酿酒》 CAS 1997年第5期25-26,共2页 Liquor Making

关键词酿酒工艺黄水调酸夏季掉排酒

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1997年第5期

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