传统白酒的蒸馏(三) 被引量：2

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摘要传统白酒的蒸馏（三）沈怡方３．固、液结合的串香蒸馏法采用固态长期发酵，然后以小曲酒放置于底锅加热，酒蒸汽经固态发酵酒醅串蒸得白酒是董酒生产的传统工艺。６０年代中期将其引用到酒精串蒸固态发酵香醅制成新工艺白酒，开创了固液结合的生产工艺，解决了液态发酵法...

作者沈怡方

出处《酿酒》 CAS 1997年第5期56-62,共7页 Liquor Making

关键词白酒传统白酒蒸馏工艺

同被引文献11

1沈怡方.传统白酒的蒸馏(一)[J].酿酒,1997,24(3):67-70. 被引量：9
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酿酒

1997年第5期

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