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绿豆淀粉颗粒性质的研究
被引量：
35
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摘要
研究了绿豆淀粉的颗粒形貌，Ｘ－光衍射图样、链淀粉含量、分子量分布，溶解度与膨胀度等，并与马铃薯和玉米淀粉进行了对比。
作者
高群玉
周俊侠
张力田
机构地区
华南理工大学轻化所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第5期36-37,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
淀粉
绿豆淀粉
淀粉颗粒性质
分类号
TS235.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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