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去皮去籽葡萄罐头生产工艺的研究
被引量：
2
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摘要
以“巨峰”葡萄为原料，通过去皮、去籽、护色，添加一定量的硬化剂，８８℃低温滚动杀菌，制备葡萄罐头。
作者
张焕海
邢烽
李兴辰
机构地区
潍坊商检局
东营三利食品有限公司
青州清真罐头厂
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第5期52-53,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
水果罐头
葡萄罐头
罐头
生产工艺
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
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