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茶汁制备的关键技术 被引量:23

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摘要 分析了茶乳形成的原因及影响因素,对降低茶乳生成,提高茶汤澄清度的方法进行了探讨。
作者 彭新
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期22-23,25,共3页 Science and Technology of Food Industry
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