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蒸煮火腿类肉食品常见质量问题及解决途径
被引量：
4
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摘要
从实用角度对蒸煮火腿类肉食品常见质量问题进行了探讨，结合生产实际，提出了解决办法及控制途径。
作者
张孔海
机构地区
河南信阳农业高等专科学校
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第6期62-63,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
蒸煮
火腿类
肉制品
质量
食品分析
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品工业科技
1997年 第6期
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