啤酒中二甲硫醚的顶空GC/FID分析

下载PDF

导出

摘要啤酒中二甲硫醚的顶空ＧＣ／ＦＩＤ分析王志元（广东商检局广州进出口食品检验研究中心，广州５１００７０）１前言二甲硫醚（ＤＭＳ）是影响啤酒风味的一种极易挥发、气体难闻的硫化物。啤酒生产过程中的不正常发酵或不完全的灭菌以及啤酒的细菌污染都可能产生ＤＭＳ等易...

作者王志元

机构地区广东商检局广州进出口食品检验研究中心

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期74-74,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词啤酒二甲硫醚 GC/FID分析

1金燕,杨荣华,周凌霄,叶婧,王宏海,戴志远.蟹肉挥发性成分的研究[J].中国食品学报,2011,11(1):233-238. 被引量：41
2王素雅,王璋.澄清型香蕉汁的挥发性物质研究[J].食品与发酵工业,2004,30(6):22-27. 被引量：16
3李伟青,王颉,孙剑锋,李伟硕.贮存过程中即食贝柱风味成分分析[J].食品工业,2011,32(10):103-105. 被引量：10
4蔡大川,潘佳钏,郭鹏然.牛乳风味物质分析及特征研究[J].食品科技,2014,39(8):264-268. 被引量：4
5汪厚银,李志,张剑,史波林,支瑞聪,赵镭.基于气质联用/气相色谱-嗅觉测定技术的西湖龙井茶特征香气成分分析[J].食品科学,2012,33(8):248-251. 被引量：38
6周江菊.顶空固相微萃取气质联用分析大蒜挥发性风味成分[J].中国调味品,2010,35(9):95-99. 被引量：40
7张丽,薛妍君,刘腾飞,董明辉,郁志芳,杨代凤.HS-SPME-GC/MS测定不同温度真空干燥对荠菜香气的影响[J].江苏农业科学,2015,43(12):313-319. 被引量：1

食品工业科技

1997年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...