马奶酒制作的历史沿革

居住在我国北方的蒙古族、哈萨克族和柯尔克孜族同胞饮用的马奶酒,以其独到的风味和悠久的历史在我国酒文化百花园里独树一帜。 在历史上,我国北方的匈奴、乌桓和鲜卑等民族都把马奶酒视为本民族的主要酒品。《五杂俎》记载:“北方有马奶酒,不用曲蘖,自然而成者,也能醉人。”史书记载,最迟在2000多年前的西汉时期,马奶酒就已传入长安。《史记·匈奴列传》记载着匈奴人“得汉食物,皆去之,以示不如重酪之便美也。”《六书故》说:“重,酒类也。北方以马乳为酪,因谓重酪。”《汉书》也说:“马酪味如酒,而饮之亦可醉人,故呼马酒也。”