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烹饪解疑

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摘要为什么选用绵白糖制作拔丝菜肴较合适?拔丝菜肴色泽金黄美观,块型光润透亮,味甜香脆,食之金丝缕缕,别具一格.

作者黄梅丽

机构地区中国人民大学商品学系

出处《中国食品》 1997年第10期22-22,共1页 China Food

关键词烹饪法食品调味法

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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中国食品

1997年第10期

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