摘要
①目的了解青岛市市区食品中铅含量及居民摄入量，以指导居民合理膳食。②方法测定样品均为来自市区市场的常见食品。样品消化采用硝酸－硫酸湿式消化法。样品测定采用分光光度计法。③结果粮食类铅含量：０．１３±０．０５ｍｇ／ｋｇ，蔬菜类：０．１３±０．０６ｍｇ／ｋｇ，肉类：０．１１±０．０７ｍｇ／ｋｇ，蛋类：０．０９±０．０３ｍｇ／ｋｇ，水果类：０．１０±０．０３ｍｇ／ｋｇ，乳类：０．０２±０．０１ｍｇ／ｋｇ，海产品类：０．２６±０．０９ｍｇ／ｋｇ；肉类、水果类、乳类样品铅含量均未超过铅允许含量标准，粮食类、蔬菜类、蛋类、海产品铅含量超标率分别为４．８％，１２．５％，６．７％，１２．５％．居民平均每日铅摄入量为１２３μｇ．④结论居民的平均铅摄入量低于ＦＡＯ／ＷＨＯ推荐的标准，不会对居民的健康产生损害。
