儿童强化营养保健蛋的研制

本文根据我国儿童日常食用蛋的习惯，在保留鲜蛋的外型结构下，研究了能显著提高蛋中儿童易缺乏的铁、锌含量而生产营养保健蛋的方法。研究表明，以FeCl3·6H2O为5g／L水，ZnSO4·7H2O为4．5g／L水，Na－Cl为10％浓度，强化7－10d效果较好。