红曲在我国传统食品和食疗保健中的作用
被引量:12
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1997年第6期11-13,共3页
China Brewing
同被引文献94
-
1曹岚,杨旭.红曲生产工艺中桔霉素的控制[J].肉类研究,2008,22(12):44-45. 被引量:1
-
2高启安.甘肃古代饮食名品补遗[J].兰州商学院学报,2012,28(1):121-126. 被引量:3
-
3雷帮星,杨国彬,税小波,梁宗琦,刘爱英.红曲及其活性物质的研究进展[J].贵州化工,2004,29(5):12-15. 被引量:14
-
4纪远中.红曲及红曲霉的研究现状及进展[J].天津药学,2005,17(2):65-67. 被引量:51
-
5章克第.红曲霉及红曲色素[J].中国调味品,1989(2):1-5. 被引量:15
-
6毛宁,陈松生.红曲霉的有效生理活性物质及其应用[J].中国调味品,1995,20(4):8-11. 被引量:42
-
7傅金泉,黄建平.我国酿酒微生物研究与应用技术的发展(下)[J].酿酒科技,1996(5):17-20. 被引量:8
-
8包启安.红曲的生理机能性[J].中国酿造,1996,15(2):11-20. 被引量:15
-
9肖诗明,张忠,李勇,曾继光.苦荞麦麸皮中黄酮的提取工艺条件研究[J].食品科学,2006,27(1):156-158. 被引量:35
-
10王伟平,王莉平,彭其安,梁亮.红曲霉菌种选育及固态发酵法生产Monacolin K研究[J].中国酿造,2006,25(8):21-23. 被引量:15
引证文献12
-
1黎梅,蒙雁涛,邵代会,吴蕴琪.红曲生产技术的探讨[J].酿酒科技,2001(5). 被引量:6
-
2张郡莹,杨强,张婵,刘国荣,王成涛,赵吉兴.4株红曲霉发酵产生次级代谢产物的分析[J].食品安全质量检测学报,2014,5(1):148-153. 被引量:2
-
3王伟平.啤酒酵母或米曲霉与紫红曲霉混合发酵对红色素的影响[J].中国酿造,2006,25(7):28-29. 被引量:2
-
4王伟平,王莉平,彭其安,梁亮.红曲霉菌种选育及固态发酵法生产Monacolin K研究[J].中国酿造,2006,25(8):21-23. 被引量:15
-
5王伟平,吴思方,彭其安.红曲霉液态法生产红色素发酵条件的优化[J].中国酿造,2006,25(10):12-15. 被引量:4
-
6王伟平,吴思方.红曲霉液态发酵生产红色素的培养基配方优选[J].吉首大学学报(自然科学版),2006,27(4):71-74. 被引量:2
-
7王伟平,吴思方,彭其安,关迅.红曲霉液态发酵生产红色素的培养基配方研究[J].食品科技,2006,31(11):76-78. 被引量:5
-
8成剑峰,郭文娟.苦荞麦降脂茶的研制[J].中国酿造,2010,29(10):167-170. 被引量:15
-
9王红,李冰宇,肖军,肇莹,王娜,陈珣,丛玲,杨涛.基于响应面法优化红曲霉菌丝体中红色素的提取工艺[J].辽宁农业科学,2011(1):20-24. 被引量:3
-
10陈奇,王伟平,张华山,姚继承,李冬生.红曲米中桔霉素的快速检测方法研究[J].食品科技,2012,37(11):297-299. 被引量:8
二级引证文献67
-
1刘辉,张庆庆,危勤涛,舒伟刚.红曲霉发酵米酒工艺条件的研究[J].安徽工程科技学院学报(自然科学版),2009,24(1):29-32. 被引量:2
-
2范琳琳,陈启和.传统发酵食品中的微生物及其代谢作用[J].食品安全质量检测学报,2014,5(4):995-1001. 被引量:12
-
3孙嘉龙,邹晓,刘爱英,梁宗琦,肖唐付.高产Monacolin K红曲菌株的复合诱变选育[J].菌物学报,2007,26(4):507-516. 被引量:12
-
4张庆庆,危勤涛,汤斌,晋青波,储成亮.红曲霉发酵生产Monacolin K的研究进展[J].生物学杂志,2008,25(1):51-54. 被引量:13
-
5云敏,何世兴,罗文业,张玲,李佳勇,龙会云,邓莉莉.高温型红曲霉培养温度及保藏条件浅析[J].酿酒科技,2008(3):65-65. 被引量:4
-
6王富科.马铃薯粉丝加工废液制备红色素[J].宁夏农林科技,2008,49(2):16-17.
-
7云敏,吴月,赵云会,吴莲秀,梅育红,杨柳,丁庆.不同培养条件下的高温型红曲霉培养结果比较[J].酿酒科技,2008(6):49-51. 被引量:1
-
8吴波,张寒俊,胡志雄.酱油中Monacolin K的高效液相色谱分析[J].中国酿造,2008,27(4):74-76. 被引量:1
-
9刘宇驰,云敏,甘国阳,罗文业,徐克赞,罗华平,杨柳.酸和乙醇对高温型红曲霉培养过程的影响[J].酿酒科技,2008(8):82-83. 被引量:1
-
10方春玉,周健,邓静,蒋德生,马钦元,孙宗均.高产红曲色素的紫红红曲霉诱变育种技术研究[J].中国酿造,2008,27(12):19-21. 被引量:19
-
1耿中华.大豆的营养价值与食疗保健[J].中国食物与营养,2002,8(3):48-49.
-
2王素梅,董修建.食疗保健佳品—高碘蛋[J].河北畜牧兽医,1993,9(3):158-160.
-
3王异静,李慧.护色剂在红曲酒中的应用研究[J].中国食品添加剂,2006,17(1):132-134. 被引量:1
-
4柏旭.关于糙米酵素红曲酒发酵工艺的探讨[J].现代食品,2016,1(11):120-121.
-
5宁莉.一勺芝麻酱胜吃三块鱼[J].家庭科学,2015,0(12):56-56.
-
6沈立荣,来鸽飞.中医食疗保健米粥[J].农牧产品开发,1995(10):7-9.
-
7滕瑜,赵丽静,王平,苑德顺,王彩理.大菱鲆熏制预调味技术研究[J].食品工业,2016,37(1):133-135. 被引量:4
-
8邵法都,俞永良,梅朝勇.甘蔗汁红曲酒的研制[J].食品工业,2001,22(4):32-33. 被引量:3
;