紫外线诱变原生质体选育麦糟酿造酱油生产菌种

文中报道了对25种菌进行分离筛选，应用分解麦糟蛋白能力强的米曲霉A0－6号菌种制备原生质体，经紫外线诱变获菌种3号，该菌在以麦糟为主料的培养基中生长快，产孢子多，纤维素酶活与蛋白酶活较A0－6提高了155．6％和80％，较沪酿3．042提高161．34％和92．86％。