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水果加工和饮料工业中酶制剂的现状和新应用被引量：4

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摘要水果加工和饮料工业中酶制剂的现状和新应用ＮＯＶＯＮＯＲＤＩＳＫ发酵有限公司瑞士ＥｌｍａｒＪａｎｓｅｒ１苹果和梨的加工１１果浆的酶处理６０年代，就试图在初步的浸渍中用酶来处理果浆，主要是处理黑加仑，因为它的果汁抽提很困难。７０年代，对于苹果和梨果浆酶...

作者 ElmarJanser

机构地区 NOVONORDISK发酵有限公司

出处《软饮料工业》 1997年第4期6-15,共10页

关键词水果加工饮料酶制剂应用

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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软饮料工业

1997年第4期

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