摘要
玛卡（maea）是十字花科独行菜属植物，别名甜菜根或秘鲁人参，原产于南美洲安第斯高原。肉质根短圆锥形，外表皮呈紫色、奶油色或黄色，富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质元素，主要化学成分是玛卡烯（Maceaene）、玛卡酰胺（Macamide）、硫配糖体（Glucosinolates）等。玛卡营养丰富，既可人药，又能食用，具有增强人体免疫力、快速恢复体力、消除疲劳等神奇功效，
出处
《云南农业科技》
2008年第4期42-43,共2页
Yunnan Agricultural Science and Technology
