吃菜有讲究

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摘要一般来说，蔬菜中的营养素，生菜含量较熟菜多。因为蔬菜中相当部分的营养成分，在烹调过程中会有不同程度的流失或破坏。但从人体对蔬菜的消化吸收情况分析，并非每一种蔬菜都可以生食，适宜生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，

作者谭泽威邱小文

机构地区广州军区总医院营养科住院医师广州军区总医院营养科主任

出处《糖尿病之友》 2008年第6期62-62,共1页

关键词蔬菜汁营养成分烹调过程消化吸收营养素西红柿卷心菜生吃

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糖尿病之友

2008年第6期

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