河南省小辣椒产业现状及发展对策

小辣椒是广受我国百姓喜爱的一个菜种．既可鲜食．又可加工。从饮食角度而言，辣椒能改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。从保健功能方面看．它能改善心脏功能，促进血液循环。常食辣椒可降低血脂血糖，减少血栓的形成，对心血管疾病有一定的预防作用。就深加工而言，可通过产品深加工提取天然辣椒红色素、辣椒素，应用于食品、医药、化妆等领域。