北京豆汁习俗

爱新觉罗,恒兰在《豆汁儿与御膳房》中写道：乾隆十八年（1753年）夏天，民间粉房用绿百磨成的粉浆偶然发酵变酸，尝起来酸甜可口，熬熟后味道更浓。清朝末年，一位姓丁的回民以卖百汁在北京闻名。