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蕨多糖抗食品腐败菌活性的初步研究
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摘要
从蕨中提取水溶性粗多糖,利用圆形纸片法对7种常见的食品腐败菌进行了抗菌试验。结果表明:蕨多糖对食品腐败菌有较强的抑制活性,其最低抑菌浓度为5mg/ml。
作者
陈晓清
苏育才
机构地区
漳州师范学院生物科学与技术系
福建师范大学化学与材料学院
出处
《中国食物与营养》
2008年第7期21-22,共2页
Food and Nutrition in China
基金
漳州师范学院科研启动费(L20619)
关键词
蕨
多糖
抗菌活性
食品腐败菌
最低抑菌浓度
分类号
R285 [医药卫生—中药学]
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中国食物与营养
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