期刊文献+

海棠果酒的酿造研究 被引量:5

下载PDF
导出
摘要 介绍了以海棠为原料,通过酵母菌的发酵作用酿制海棠果酒的生产工艺,并通过实验确定果胶酶酶解海棠果浆最佳条件为:酶添加量700u/100g、PH值4.5、温度45℃、酶解时间为120Min。同时研究了海棠果酒发酵的最佳工艺条件:调整糖度为15%、酵母接种量0.3%、发酵温度25℃。
出处 《黑龙江科技信息》 2008年第24期13-13,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information
关键词 海棠 果酒 发酵
  • 相关文献

参考文献4

二级参考文献19

  • 1卢寅泉,芮汉明,邓平健.金樱子饮料研制[J].软饮料工业,1994(2):20-22. 被引量:11
  • 2田呈瑞 张富新.软饮料工艺学[M].西安:陕西科学技术出版社,1994.50-52.
  • 3钱啸虎 等.安徽经济植物志(上册)[M].合肥:安徽科技出版社,1990.389-390.
  • 4王金山编著.饮料酒酿造技术[m].黑龙江科学技术出版社,..
  • 5天津 大连 无锡轻工业学院.工业发酵分析[M].北京:轻工业出版社,1980..
  • 6GB2758—1987.发酵酒卫生标准[S].[S].国家质量技术监督局,..
  • 7Thurmann P A, Steffen J, Zwernemann C et al.Plasma concentration response to drinks containing beta-carotene as carrot juice or formulated as a water dispersible powder[J].European Journal of Nutrition, 2002,41(5): 228
  • 8Vitetta L, Sali A, Reavley N J.Does drinking carrot juice affect cancer of the prostate[J].The Medical Journal of Australia, 2001,175(1):52
  • 9Demir N, Sarioglu K, Mutlu M et al.The use of commercial pectinase in fruit juice industry.Part 3.Immobilized pectinase for mash treatment[J].Journal of Food Engineering, 2001, 47(4):275
  • 10Schopplein E, Dietrich P,Ludwig M, et al.Use of the Supraton machine for the two-step grinding of carrots and the influence on the composition of carrot juice[J].Deutsche Lebensmittel Rundschau, 2003, 99(7):271

共引文献48

同被引文献53

引证文献5

二级引证文献20

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部