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油发干鸡筋

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摘要干鸡筋是最近几年用得比较多的一种烹饪原料,不过这可不是鸡胗内壁的那层膜,而是把鸡爪的筋抽出来后,经过干制得到的一种食材。对于鸡筋的涨发方式,我个人认为油发最为合适,而这又大致可以分为三个步骤：

作者阿飞

出处《四川烹饪》 2008年第7期34-34,共1页 Sichuan Cuisine

关键词鸡爪油发烹饪原料抽出干制涨发

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程] TS972.1 [轻工技术与工程]

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四川烹饪

2008年第7期

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