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再论香辣酥的制作

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摘要今年第5期刊出了王斌先生的《轻松自制香辣酥》一文，笔者依照文中所述试制了好几次，效果都不理想。事后分析原因，才发现王先生的文中并没有清楚地交代该用什么辣椒来制作香辣酥。第一次试验时，我用的是子弹头辣椒，照文中所说将其先泡了1天，中途还换过几次沸水，可是制成的香辣酥入口非常辣，

作者沈秀洪

出处《四川烹饪》 2008年第8期34-35,共2页 Sichuan Cuisine

关键词制作事后分析子弹头辣椒

分类号 U469 [机械工程—车辆工程] S641.3 [农业科学—蔬菜学]

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四川烹饪

2008年第8期

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