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改良菜 奇异味
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摘要
粤式烤鳗鱼是一道味道稍甜的海鲜菜,可是我为了让这道菜的味道显得更加丰富.便在制作过程中先后加入了红油、辣鲜露、香辣酱等辣味调料,同时我还用了稍带有甜味的日本味琳。经过这么一番改良后,也就做成了口味辣里带甜、鱼肉鲜嫩异常的川式烤鳗鱼。
作者
何明元
出处
《四川烹饪》
2008年第8期43-43,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
改良
异味
制作过程
辣味调料
海鲜菜
香辣酱
味道
鳗鱼
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TP391.41 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]
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四川烹饪
2008年 第8期
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