重庆菜香源佳肴选粹

茶疗虹鲷鱼 原料：虹鲷鱼1条 天麻片、沙参片、枸杞、浓汤、精盐各适量制法：1．虹鲷鱼宰杀治净后，取净肉片成片，然后与剔下的鱼骨在盘中拼摆成形；每只盖碗茶杯内放2片沙参、1片天麻和3粒枸杞：把浓汤调味后入壶内煮沸。