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浅析食品中蛋白质含量的测定
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摘要
在许多食品体系中,蛋白质是构成食品结构和质地的基础,测定食品蛋白质的含量,对于了解食品的质量,为合理配膳,保证不同人体的营养需要,掌握食品的营养价值和品质变化,合理利用食品资源,为食品生产、加工等提供证据。
作者
李懿
王喜峰
机构地区
大石桥市产品质量监督检验所
出处
《企业标准化》
2008年第15期34-35,共2页
Enterprise Standardization
关键词
蛋白质含量
食品体系
测定
食品蛋白质
食品结构
营养需要
品质变化
营养价值
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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企业标准化
2008年 第15期
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